とり胸肉を洗い、ジップロックに入れて、水、塩、しょうがを加え、よく揉んで６時間置く。

胸肉を水で塩抜きする(１５分～２０分）

火の通りやすい大きさに切り、少し固めに溶いた天ぷら粉でカラッと揚げる。

しし唐としその葉を揚げ、盛り付けます。