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れんこんのはさみ揚げあんかけ(備忘録)
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れんこんのはさみ揚げあんかけ(備忘録)-レシピのメイン写真

れんこんのはさみ揚げあんかけ(備忘録)

のみすけぶるる
のみすけぶるる @cook_40208242

レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌から切り抜いて長年作っているレシピです。ボロボロになってしまったので備忘録として残します。もちっとした中のレンコンとしゃきっとしたレンコンスライスの食感の違いがとってもおいしいです。

レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。
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れんこんのはさみ揚げあんかけ(備忘録)

のみすけぶるる
のみすけぶるる @cook_40208242

レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。
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レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。
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材料

4人分
  • レンコン 1節
  • 鶏ひき肉 50g
  • ニンジン(長さ2㎝千切り) 50g
  • しめじ(小房に分ける) 1/2パック
  • しょうがのすりおろし 少々
  • a 片栗粉 大匙1
  • a 酒 小さじ1
  • a 塩 小さじ1/3
  • だし汁 100㏄
  • b みりん 大匙1.5
  • b 酒、しょうゆ 各大匙1
  • 水溶き片栗粉 倍量の水で溶く
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作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき横半分に切る。半分は厚さ5mmの輪切りにし酢水に2,3分さらしてから片栗粉をまぶす。残りはすりおろす。

  2. 2

    すり下ろしたレンコンにaの調味料を加えて混ぜ合わせる。スライスしたレンコンに挟む

  3. 3

    170°~180℃の油でレンコンを揚げる

  4. 4

    だし汁を煮立て、ひき肉とニンジンを入れ菜箸でほぐしながら2分ほど煮る。bを加えしめじを加えてさらに1分煮る

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    レンコンを盛り、ひき肉あんをかけ、しょうがのすりおろしを散らす

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のみすけぶるる
のみすけぶるる @cook_40208242
2020/09/19 07:20に公開

このレシピのキーワード

あんかけ はさみ揚げ シメジ 片栗粉 にんじん れんこん 酒 とりひき肉 しょうが

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