準備
●干しシイタケは戻して１㌢角に切り、戻し汁をとっておく。

材料を一口大に切り揃える。
○ごぼう…皮をむき、半月切りにして軽く茹でる。
○にんじん…イチョウ切り

○なす…１㌢角に切り水にさらす。
○いんげん…筋を取って１㌢に切る
○茗荷…千切り

●こんにゃく…１㌢角に切り、下ゆでする。
●油揚げ…油抜きし、短冊切り。
●生姜…皮をむきすりおろす。

●豆麩…水にさっとくぐす。

水７００ｃｃ（分量外）に、こんにゃく、にんじん、ごぼうの順に入れ、１０分位煮る。

⑥に出し汁、シイタケの戻し汁を加え、シイタケ、油揚げ、酒、砂糖を入れ
煮る。いんげん、なすも加え柔らかくなるまで煮る。

⑦を醤油、麺つゆ、塩で調味したら豆麩を入れる。
＊麺つゆはメーカーによって違うので加減をお願いします。

水１００ｃｃで片栗粉を溶き、生姜も混ぜ、⑧に少しずつ入れとろみをつける。
＊かなりとろっとして汁気はなくなります。

温麺を茹で、茹であがったら水洗いする。

どんぶりに温麺を盛り⑨をかけて、茗荷を乗せて出来上がり。