きゅうりは千切りにし、塩を振って混ぜて、５分程おき、その後、水気を絞っておきます。

麩ぬるま湯で戻し、麩を壊さないようにしっかり水気を絞っておきます。

器に、モスク酢をあけ、きゅうり、麩を合わせます。

１０分程馴染ませて出来上がりです。