アジの頭を落として内臓を取り、水洗い。
ぜいごを取る。

三枚に開く。

裏技。
包丁苦手な人は、よく切れるキッチンバサミでチョキチョキという技があるよ笑

薄力粉をつけてあげる。
一回170度で揚げて、190度に揚げなおす、２度揚げが良い。骨まで食べれる！

冷蔵庫で寝かして、数時間したらおいしく頂きます。