にんにくは、みじん切り、あさつきは小口切りにしておく。
鷹の爪は、種を取っておく。

お湯1リットルに対して小さじ１の塩を入れて、そばを3分茹でる。
茹で汁を100ccくらいとっておく。

そばを茹でると同時にフライパンに、油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。時々フライパンをゆすって焦げないよう注意する

そばが茹であがったら、水気をよく切ってフライパンにうつし、しらすを入れてさっと炒め合わせる。

味見をして塩気が足りなかったら、塩で味を調える。

お皿にもり、葱をのせて出来上がり。