加熱して柔らかくしたじゃがいもは温かいうちにつぶし、さば缶の身だけを取り出し中へざっくりと混ぜ込みます。（汁は捨てない）

この時、好みでコショウをやや強めに直接１のなかへふり入れておきます。

ネギは白い部分も青い分もすべて小口切り。ベーコンは2～3㎜の幅に刻みます。

ベーコン、ネギを油少々で軽く炒めたらそこへさば缶の汁を投入し、水分が軽く飛ぶまで炒めます。

市販の天ぷら粉を表示よりやや濃い目に溶き、天ぷら粉➡パン粉の順につけます。