イタリアの本格的ボロネーゼ・ミートソース
Mezzana @cook_40096340
ラグーと呼ばれるイタリアのボロネーゼソース。お好きなパスタと合わせて本場イタリアの味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなおいしいミートソースが食べたくて、レストランでコックをしている友人に作り方を教えてもらいました。
イタリアの本格的ボロネーゼ・ミートソース
ラグーと呼ばれるイタリアのボロネーゼソース。お好きなパスタと合わせて本場イタリアの味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなおいしいミートソースが食べたくて、レストランでコックをしている友人に作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを20分ほど茹でて戻しておく
- 2
玉葱、人参、セロリをみじん切りにする
- 3
サラミと戻したポルチーニを小さく切っておく
- 4
弱火で熱した鍋に油とバターを入れる
- 5
4の鍋にローリエ、玉葱、人参、セロリと丸ごとのにんにくを入れて、野菜の水気を飛ばすように炒める
- 6
5の鍋に牛挽き肉、豚挽き肉とサラミを入れてさらに炒める
- 7
肉の色が変わってきたところでワインを入れて蒸し炒める
- 8
ポルチーニと小麦粉をいれ、塩・こしょうをする
- 9
コンソメスープ（きちんと野菜からとったスープがあればなおよし）を鍋に足し、中火で1時間煮込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
ローリエは入れっぱなしだと苦くなるので煮込んだ後で取り除いてください。
サラミでなくサルシッチャでもおいしいです。
ワインのアルコール分はしっかり飛ばしてください。
野菜の水気をきちんと飛ばすことで旨みが凝縮されます。
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