トマトは皮をむいて1センチ角に切る。

ピーマンは５mm角に、玉ねぎはみじん切りにする。

ボールにトマト、ピーマン、玉ねぎを入れ、塩コショウとオリーブオイルを加え、水分が出るまで10分以上おく。

水分が出たら、卵と牛乳を入れてよく混ぜる。

玉子焼き器、もしくは小さめのフライパンを火にかけ、熱くなったらオリーブオイル（分量外）を引く。

具入り卵液を流し入れる。弱火で蓋をして表面の卵がやっと固まるまで４分位焼く。

玉子焼き器の場合四角いので、ホイルをかぶせてから大きめのふたをするとよい。

表面がやっと固まったら、裏に返してさらに1分焼き、火を止めて余熱でもう少し焼く。

お好きな大きさに切り分けて召し上がれ♪

※裏返し方
まな板にホイルを敷き、その上にオムレツをひっくり返す。ホイルを持って、そのままそっとフライパンに移動する。