骨付きのもも肉の皮をフォークで刺し、塩コショウをすりこんで、にんにく、ローズマリーを載せて数時間冷蔵庫で保存。

天板にオーブンシートを敷き、１を載せる。ローズマリーやニンニクは焦げやすいので肉の下に入れる。

オーブン２００度余熱なしで２０分、２５０度にして１０分。途中で、出てきた油＆汁を肉に何度かかける。

下茹でしたじゃがいもや、人参、ブロッコリーなど最後の数分で入れて付け合せに。