簡単やわらか 砂肝玉ねぎのペペロンチーノ
りくりくクッカー @cook_40094156
パパッとすぐできる砂肝メニューはお酒との相性も◎。筋とり砂肝を半分に開き、蒸し焼きにすることでほどよい食感になります。
このレシピの生い立ち
そのまま焼くと固くなりがちな砂肝を、やわらかく仕上げたくて考えてみました。ペペロンチーノにすることで、普段は内臓が苦手な方でも香りが気にならないはず。辛さが苦手な方は、鷹の爪を使わず塩とブラックペッパーだけでも十分美味しいです。
簡単やわらか 砂肝玉ねぎのペペロンチーノ
パパッとすぐできる砂肝メニューはお酒との相性も◎。筋とり砂肝を半分に開き、蒸し焼きにすることでほどよい食感になります。
このレシピの生い立ち
そのまま焼くと固くなりがちな砂肝を、やわらかく仕上げたくて考えてみました。ペペロンチーノにすることで、普段は内臓が苦手な方でも香りが気にならないはず。辛さが苦手な方は、鷹の爪を使わず塩とブラックペッパーだけでも十分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
筋とり砂肝は厚み半分ほどの横からギリギリまで切れ目を入れて、ハート型になるように開く。片面に塩コショウを振って数分置く。
-
- 2
玉ねぎ1/2個を厚み約5mmの薄切りにする。ニンニク一片はみじん切り、鷹の爪は薄めの小口切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油と【手順2】のニンニク、鷹の爪を熱し、香りがたってきたら玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 4
少ししんなりしてきたら【手順1】の砂肝を入れ、中火で5〜6分炒める。仕上げにプラックペッパーと塩小さじ1を振る。
- 5
火を止めたらフライパンに蓋をして、数分間蒸らす。その後、器に盛り付ければ完成。
コツ・ポイント
砂肝はスーパー等に並んでいる「筋とり」を選んでください。ハート型の「開き」にしても焼くとクルンと丸まりやすいので、切り口から逆側ギリギリまで包丁を入れると炒める時に作業が楽で火が通りやすいです。
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