■カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。鍋をゆすりながら好みの色になるまで。

好みの色になったら火を止め、お湯を加える。別の器に移して冷ましておく。

■プリンを作る。ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。

牛乳を加えながらよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて、再びよく混ぜる。

茶こしで漉しながら耐熱の器に入れる。器が入るくらいのお鍋でお湯を沸かす。お湯の量は器の高さ半分くらい。

アルミホイルでぴっちり蓋をする。

火を止めたお鍋に並べて蓋をし、弱火で10分蒸す。火を止めそのまま10分放置。