★の卵液の材料を合わせ、茶こしでこす。

ささ身は筋をとってそぎ切りにする。
ほうれん草は茹でて絞り、3cmに切る。
かまぼこは薄くスライスする。

干ししいたけは水で戻し半分に切り、しょうゆ・砂糖・少量の水（分量外）で少し煮て下味を付ける。

茶碗蒸し容器に具を入れ、卵液を器の8分目まで注ぐ。

蓋をして電子レンジの茶碗蒸しモードで蒸す。

または、蒸し器の水を沸騰させた後、弱火にし茶碗蒸しを入れてふきんで包んだ蓋をして20分ほど蒸す。

蒸し上がったら、三つ葉をのせる。