鶏肉をボウルに入れ、胡椒、塩を振り掛け、さらには小麦粉をまぶす。

フライパンに1/2カップほどのオリーブ油を入れきつね色になるま強火で揚げる。

肉を取り出し、油を良く切って、常温で冷ます。

次にドレッシングを作る。白ワインビネガーに塩、胡椒を加え、これにハチミツ、オリーブ油を加え混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

レタスは適度な大きさにちぎり、きゅうりは斜め薄切り、ベビーリーフは水洗いし、よく水を切り、冷蔵庫で冷やしておく。