梅は良く洗い、ざるにとる。楊枝でヘタをとる。　完全に乾いたらビニール袋に入れ、一晩冷凍にしておく。

キレイに洗って乾かしたガラス瓶は、焼酎で消毒する。

あとは、氷砂糖が完全に溶けるのを待つのみ（＾＾）／
キレイなビンに梅エキスのみ移し変えます。