しめじは石附をとって小房にわける。
えのきは石附をとって半分に切る。
椎茸は薄くスライス。

鍋に水ときのこを入れて弱火で火にかける。

きのこに火が通りしんなりしたら、ほんだしを少々と醤油とみりんを加え弱火で煮る。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンに少し多めの油を熱し、厚揚げがかりっとするまで全面を焼く。

厚揚げが焼けたら皿にとる。
同量の水で溶いた水溶き片栗粉を③に少しずつ加えとろみをつける。

厚揚げの上にかけて、出来上がり。