鶏肉と高野豆腐の治部煮風
はなてぃん @cook_40042018
鶏肉と高野豆腐で、金沢の郷土料理「治部煮」をまねてみました。わさびを添えて食べるのがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
金沢旅行に行った時に、治部煮を知りました。煮物にわさび？！と衝撃を受けましたが、これが本当に美味しいっ！！ 本来は鴨肉とすだれ麩で作るものですが、家で簡単に作れるように鶏肉と高野豆腐で代用です。
鶏肉と高野豆腐の治部煮風
鶏肉と高野豆腐で、金沢の郷土料理「治部煮」をまねてみました。わさびを添えて食べるのがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
金沢旅行に行った時に、治部煮を知りました。煮物にわさび？！と衝撃を受けましたが、これが本当に美味しいっ！！ 本来は鴨肉とすだれ麩で作るものですが、家で簡単に作れるように鶏肉と高野豆腐で代用です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は薄くそぎ切りにする。にんじんは１㎝の輪切り、かぶは４等分に切り、共に面取りする。しいたけは半分にそぎ切りする。
- 2
鍋に●の煮汁とにんじん・かぶを入れ、柔らかくなるまで中火で煮る。途中で冷凍里芋と生しいたけも入れる。
- 3
（時間があれば、ここで火から下ろして20～30分置くとかぶに中まで味が染みて美味しいです）
- 4
高野豆腐を、湯で戻さずそのまま入れる。芯まで煮汁が染みこんだ頃に、鶏もも肉に片栗粉をまぶしたものを１枚ずつ加える。
- 5
鶏肉に火が通ったら器に盛る。高野豆腐は食べやすい大きさに切ってから盛る。練りわさびを添えるのを忘れずに！
コツ・ポイント
高野豆腐が煮汁を吸い込むので、煮汁はたっぷりめで作った方が良いです。今回かぶと冷凍里芋が家にあったので入れてみましたが、これらは別に入れなくても・・・。茹でた小松菜や絹さやを添えても、見た目鮮やかになって良いです。
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