みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル（分量外）をしいたフライパンで、弱火でじっくり飴色に近くなるまで炒める。

そこへ角切りにしたトマトを入れ、つぶしながら、赤ワインとケチャップも入れて、弱火でことこと。

★のハーブも入れて水分がほとんどなくなるまで、ことこと。

塩コショウで味をととのえて完成。