甘露煮は栗100g+汁100gの物。栗は1粒を8つに切り、汁は捨てずにボールに入れておく。オーブン160度に余熱。

汁が入ったボールに卵黄とサラダ油入れて泡立て器でよく混ぜる。更に振るった☆を入れて泡立て器で粉っぽさが消えるまで混ぜる。

別ボールに卵白と塩を入れ泡立器で硬いメレンゲを作る。2にメレンゲ半分を入れゴムベラでよく混ぜ、残りを入れさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に3を入れ底をトントンして空気を抜く。栗を生地へ均等に落とし入れる。オーブンで30分焼く。