とろ旨♪茄子とピーマンの豚そぼろあんかけ

Name: とろ旨♪茄子とピーマンの豚そぼろあんかけ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 2本（200g）; ピーマン 2個; 豚挽き肉 200g; ごま油 大さじ1; 生姜麹 小さじ1（すりおろし生姜なら小さじ1/2）; A.水 150g; A.醤油 大さじ2; A.みりん 大さじ1; A.砂糖 大さじ1; A.オイスターソース 大さじ1; B.片栗粉 大さじ1; B.水 大さじ1

桜井さちえ @sachi_810

愛知県

茄子とピーマンがあったらこれ❣️
とろ〜りあんがたまらない、ご飯が進む夏野菜レシピ♪
お得な豚挽き肉をたっぷり使った、簡単なのに満足感たっぷりの一品です🍚🥢

とろ旨♪茄子とピーマンの豚そぼろあんかけ

桜井さちえ @sachi_810

愛知県

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材料

2〜3人分

茄子 2本（200g）
ピーマン 2個
豚挽き肉 200g
ごま油大さじ1
生姜麹小さじ1（すりおろし生姜なら小さじ1/2）
あん
A.水 150g
A.醤油大さじ2
A.みりん大さじ1
A.砂糖大さじ1
A.オイスターソース大さじ1
水溶き片栗粉
B.片栗粉大さじ1
B.水大さじ1

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作り方

1

【A】と【B】の調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
2

茄子は乱切りにし。水にさらしてアク抜きする。ピーマンは、ワタと種を取って乱切りにする。
3

フライパンにごま油をひいて茄子を炒め、しんなりしたら豚挽き肉と生姜麹を加える。
4

ピーマンを加えてさっと炒め、【A】を加えて2〜3分ほど煮たら【B】を加えてとろみをつけたら完成。
5

💡黒酢をまわしかけて、さっぱりといただくのもおすすめです！

コツ・ポイント

・茄子は先に炒めると、とろっと仕上がります。

・ピーマンは最後に加えてサッと火を通すことで、彩りも食感も良く仕上がります。

・水溶き片栗粉は火を止めるか弱めてから加え、しっかり混ぜるとダマになりにくいです。

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つくれぽ

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桜井さちえ @sachi_810

2026/06/11 13:13に公開

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🌼料理家麹と旬の野菜で、からだにやさしい毎日ごはん。季節の野菜を使った料理をはじめ麹調味料を取り入れた体に馴染む腸活レシピ、おいしくなるポイント等もお伝えしながら家庭でも手軽に作れるレシピをご紹介します🌼麹レシピ／旬の野菜レシピ／ゆる無添加／食品ロス削減レシピつくれぽもお待ちしてます☺️♡🌼HP：https://www.lientable.com/🌼Instagram user name:　food_sachie.sakurai

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とろ茄子とピーマン豚そぼろあんかけ

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