山形名物★芋煮
山形の秋の味です。とろとろの里芋＆牛肉で、醤油味の芋煮です。
このレシピの生い立ち
山形の秋の味「芋煮」です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、一口大に切る。
大根は７mm位の銀杏切り。
舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。 -
- 2
こんにゃくは一口大に手でちぎる。
ネギは１ｃｍ位の斜め切り。 - 3
鍋に分量外の水と里芋を入れ、火にかける。沸騰して２分くらいしたら、ザルに上げ、水で洗ってぬめりをとる。
-
- 4
大きめの鍋に、水とと③の里芋、顆粒だし、酒１００ｃｃ、醤油５０ｃｃを入れ里芋が煮えるまで煮る。
-
- 5
大根、舞茸、こんにゃく、酒50cc、醤油50cc、砂糖、塩を加え、大根が煮えるまで煮る。
-
- 6
※味を浸みさせたい時は、ここを長めに煮て下さい。肉、ネギは、長く煮込まないほうがいいです。
- 7
味噌、牛肉、ネギを加え、3～5分煮たら出来上がり。
-
- 8
※味噌は隠し味なので入れなくてもOKです。でも、入れた方が私は好きです。
コツ・ポイント
芋煮はそれぞれの家庭の味です。豆腐やゴボウなどを加えてもOKです。いつもは計量などせずに作っています。レシピのために計量してみました。この分量は我が家の味です。好みがあると思うので、調味料は味をみながら、少しずつ加えていくようにして下さい。
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