爽やかな味と香りの梅シロップ
息子のトリップの大好きな梅シロップ。昨年は震災の影響もあり作れなかったので今年はたくさん仕込みました。
このレシピの生い立ち
息子のトリップが大好きなので沢山作ります。今年（平成２４年度）は初めて「梅まつり」に行き梅狩りを楽しんできました。昨年は全く作れず悔しい思いをしたのもあり今年は１０キロ程仕込みました。水で割ったのを作って冷蔵庫に入れておくと気軽に飲めます。
爽やかな味と香りの梅シロップ
息子のトリップの大好きな梅シロップ。昨年は震災の影響もあり作れなかったので今年はたくさん仕込みました。
このレシピの生い立ち
息子のトリップが大好きなので沢山作ります。今年（平成２４年度）は初めて「梅まつり」に行き梅狩りを楽しんできました。昨年は全く作れず悔しい思いをしたのもあり今年は１０キロ程仕込みました。水で割ったのを作って冷蔵庫に入れておくと気軽に飲めます。
アプリでひらく作り方
- 1
梅のへたを竹串などを使い取り除く。
- 2
きれいに水洗いしたら丁寧に水気を拭き取る。（へたの部分に水分が残らないように注意）
- 3
保存瓶は良く洗い熱湯を回しかけ消毒し乾かす。リンゴ酢少々（穀物酢でもOK～分量外）を入れ内側全体に回しさらに消毒する。
- 4
梅に十字に切り込みを入れながら瓶の中に入れていく。砂糖と重なるように交互に入れていく。
- 5
最後にリンゴ酢を回し入れる。（発酵を抑えるため）
- 6
時々かき混ぜながら冷暗所で保管。１か月位で飲めるようになる。（好みの薄さに水で割って飲む）
- 7
シロップが完成したらクッキングペーパーなどを使いシロップを濾して瓶などに詰めて保存する。
- 8
長期保存する分については後からリンゴ酢を1Lに対し50～100ｃｃ追加して保存。（お酢の味が強くならない程度に味見して）
- 9
追記1）うちではペットボトルをきれいに洗って乾かした後リンゴ酢で中を洗い消毒してからシロップを詰めて保存しています。
- 10
追記2）3と9で消毒に使ったお酢はもったいないけど処分しています。今までこのやり方で１～２年常温保存してきました。
- 11
追記3）日が経つとシロップがだんだん琥珀色になってきますが美味しく頂けます。（１年以上経つとかなり色濃くなります）
コツ・ポイント
消毒に使うお酢はもったいないけれどシロップの長期保存のためなので惜しみなく使うこと。梅を冷凍してからシロップ作るやり方も試しましたが、生の方が香りが良い様な気がしたので私は冷凍せずに作ることにしています。お砂糖は普通の白砂糖を使っています。
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