半解凍だと薄く切るのが楽です。指で鶏胸肉表面を軽く押せれば中はシャーベット状態です。切る時にシャリシャリ音がします。

薄切りした鶏胸肉に塩コショウ、酒小さじ１を振りさっと混ぜます。

半解凍状態で切っていてもすぐ解凍してきます。水気を捨てます。

片栗粉小さじ２を入れ混ぜます。(水溶き片栗粉で和えたような感じです。）よく混ざらない場合、酒を少々入れて下さい。

パン粉をつけていきます。私は自家製パン粉使用です。乾燥でも生パン粉でもどちらでもお好みで♪

タレの準備をしている間、バットなどにいれ少し冷蔵庫で冷やします。

鍋に○の調味料を入れ、火にかけ少し煮詰めます。

ぶくぶく泡が立ってきたら火を止めます。

鶏胸を揚げます。薄めで火の通りが早いので、あっという間に揚がります。目を離している暇なしです。少量の油でさっと揚げます。

鶏胸薄カツを油切りしたら、タレにさっと漬けます。厚さ薄めで味が染込みやすいので注意して下さい
(^_^)

ごはんにのせて完成です！！お好みで紅しょうがや白ごまなど、お好みで(^_^)

極薄なので揚げている時に薄カツが時々反ってきます。でも、写真だとその認識はできませんね(^_^;)

半端な切れ端の薄カツは小さめ鶏丼にしてランチやお弁当に(^_^)極薄カツのまま冷凍しておけば更に楽ですね。