帆立は酒を適量入れ、蒸し器で固くなりすぎない程度に酒蒸しします。電子レンジでも大丈夫です。汁は使うので取っておきます。

彩のブロッコリーと人参は塩茹でします。

白菜は一口大に切って、油で炒めます。塩・胡椒・醤油で味を整えます。

揚げ油を温めたら、ワンタンの皮を入れ、スプーンや菜箸などで真ん中をくぼませたまま揚げます。

こんな感じでお皿のようにします。

薩摩芋は蒸して柔らかくして、小麦粉をつけてフライパンで焼き、焼き目をつけます。

帆立は一口大にし、フライパンで焼き目をつけます。

盛り付けは、ワンタンの皮の上に、白菜、薩摩芋、帆立を置き、上からバターソースをかけ、⑨を散らして出来上がりです。