茄子を輪切りにして、水につけておく。玉ねぎをみじん切り、ニンジンをお好みの大きさに、ジャガイモを一口大にして切る。

鍋に少量の油を引き、にんにくとひき肉を炒めて、ひき肉に大体火が通ったら玉ねぎと人参も入れる。

中火で5分くらい炒めたら、ジャガイモを入れてさっと炒める。

4に、トマト缶を入れ、空いたトマト缶に水を入れ、その量の水も鍋に入れる。

蓋を閉めて、30分程煮込み、それからカレーのルーを入れ、完成。