もちもちベーグル
発酵一度だけの、もちもちのプレーンベーグルです♬
このレシピの生い立ち
ベーグルサンドが食べたくて。
いつも硬めのベーグルになるので、硬くなり過ぎないベーグルをと思い作りました。
もちもちベーグル
発酵一度だけの、もちもちのプレーンベーグルです♬
このレシピの生い立ち
ベーグルサンドが食べたくて。
いつも硬めのベーグルになるので、硬くなり過ぎないベーグルをと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する。
ＨＢの容器に材料を入れ生地づくりで８分くらい捏ねる。
生地は硬めです。 - 2
捏ねた生地を４等分して表面を張らせて１５分ほど休ませる。
- 3
【成形】
約２２ｃｍ程に押し延ばす。 -
- 4
生地を横向きにして、手前からクルクルと巻き込んで棒状にする。
-
- 5
棒状の生地の端を麺棒で押し伸ばす。（スプーンの先のような形）
-
- 6
棒状の生地をドーナッツ状に丸め端を閉じ、穴の中に指２本を入れ転がし生地同士を綺麗にくっつける。
-
- 7
約３０℃で６０分ほど発酵させる。
-
- 8
発酵させている間に鍋に湯を沸かし砂糖を入れ準備しておく。
- 9
茹であげ時間に合わせてオーブンの予熱をしておく。（１９０℃で２０分）
- 10
【ケトリング】
一度沸騰させたお湯をボコボコしない状態を保って、発酵した生地を片面３０秒ずつ茹でる。 -
- 11
茹であがった生地を天板に並べ、すぐにオーブンへ。
- 12
１９０度のオーブンで２０分焼く。途中で天板を前後入れ替える。（焼きムラ防止）
-
- 13
焼き上がったら網の上で冷ます。
そのままでも、お好きな具材をサンドしても。 -
- 14
食べる時にラップのままレンジ20秒程温め、ラップ外してトースターで1～2分程焼くと外側パリッと中はモチッと一段と美味。
- 15
お使いのトースターや保存形態によって温め時間等は変わってきますので、ご家庭の状況にあわせて行って下さい。
コツ・ポイント
茹ですぎ注意！！
茹であげ時には、オーブンの予熱を完了しておく事！
※工程の写真は倍量で８個分を作っています。
つくれぽ
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