じゃがいもは7〜8mm幅の輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にじゃがいもを入れ、ひたるくらいまで水を加えて中火にかける。

煮立ったら2分ほどゆで、8割方火が通ったらシャウエッセンと枝豆を加えてさらに3分煮る。

じゃがいもを茹でている間に、ガーリックチーズソースを作る。

【ガーリックチーズソース】フライパンにオリーブオイルとにんにく、粉チーズを入れて火にかける。

香りが立って粉チーズがうっすら色づいたら、火からおろす。

<4>のふたをずらして湯を捨て、鍋をゆすってじゃがいもが粉ふきになるまで水分を飛ばす。

塩、こしょうをふって混ぜ、器に盛り、卵黄をのせる。

ガーリックチーズソースを<8>にかけ、お皿で豪快に混ぜて頂く。