にんにくはみじん切り、パクチーは2cm長さにきざむ。

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。

ゆであがる3分前にシャウエッセンを加え、ゆであがったらざるにあげる。

スパゲティをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。

香りが立ったら<3>のゆで汁をおたま1杯くらい入れてよく混ぜ、乳化させる。

火を止め、<4>を加えてよくあえ、味をみて薄ければ塩で調える。仕上げにパクチーを加えてざっくり混ぜる。