鍋に水を入れ、沸騰させておきます。

大根をおろします。おろし汁も使います。大根おろしに*の調味料を混ぜ合わせます。

水菜は3cm幅で切ります。大葉は薄く刻みます。

沸騰したお湯に塩とお酒を入れます。豚肉を一枚ずついれて、茹で上げていきます。

茹で上がった豚肉は冷水にあて、水気を切ります。

器に水菜を盛り、その上に豚肉をのせます。

おろしダレの汁をまず回しかけ、そのあとで、固形分をまとめて上に添えます。大葉を散らして出来上がり。