焼きそば麺の袋を開ける前に包丁で半分に切り込みをいれ、もみほぐします。

多目の油をしいたフライパンに麺を入れ、水大さじ2を加え、ほぐしたら丸く広げてしばらく焼く。

フライ返しで端を丸く整えながら、まとめたら、ひっくり返して押さえ、強火でさっと焼き色をつけて取り出す。

野菜やお肉を炒めて、☆を加え、最後にとろみをつける。

お皿に入れた麺の上にかけます。