クリの渋皮煮
カエルno部屋 @cook_40072067
そのままでもおいしい栗をもっとおいしく！！
とても上品な味です。
たまには手間暇かけて作ろう！
このレシピの生い立ち
そのままでもおいしい栗をもっとおいしく！！
クリの渋皮煮
そのままでもおいしい栗をもっとおいしく！！
とても上品な味です。
たまには手間暇かけて作ろう！
このレシピの生い立ち
そのままでもおいしい栗をもっとおいしく！！
アプリでひらく作り方
- 1
きれいに洗った栗をボールに入れ、熱湯を栗がひたひたになるまで注ぐ。
-
- 2
湯がある程度冷めたら、丁寧に鬼皮をむく。向いた栗は水につけて乾燥させないこと。
-
- 3
鍋に栗と重層大さじ1とひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして約15分炊く。
-
- 4
煮汁を捨て、新しい水を流しながら、栗についている筋や汚れを丁寧にやさしく取り除く。
- 5
3～4を計4回繰り返す。
ただし3回目以降は重層は入れない。 - 6
きれいな水に栗をつけ一晩置く。
- 7
鍋に栗と砂糖、水あめ、新しい水をひたひたに入れ火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊く。
そのまま一晩置く。 - 8
再び火にかけ、しょうゆ少々を加えたら、煮詰めていく。(煮崩れしないように栗を取り出してもok)
- 9
ブランデーをお好みで加えてアルコールを飛ばす。
コツ・ポイント
出来たては、甘さが足りないかな？？と思いますが、
一晩置くと味がしみて上品な味に仕上がります。
つくれぽ
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