刺身用の赤エビのパックを買って、ざるにあけて流水で洗います。

二つ目と三つ目の殻の間に爪楊枝を入れて背ワタを取ります。

フライパンに並べて塩をかけ、10分置きます。

フライパンに火をかけて、ジュ〜取ります音が鳴り始めたら紹興酒をかけて蓋をします。

1〜2分蒸し焼きにして、身が白っぽくなったら出来上がり＼(^-^)／刺身用なので、火をあまり入れ過ぎないで下さい！