厚揚げは食べやすい大きさ（約2×2㎝）、野菜は乱切り、玉ねぎは繊維に沿って幅約1㎝で切る。○の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を約大さじ1入れて、温める。温まったら、ピーマン以外の野菜を入れる。

玉ねぎが透き通り、ナスに焼き色がついたら、ピーマンを投入する。

ピーマンを入れ、約2分炒めたら、野菜をフライパンの端に寄せ、厚揚げを入れる。

厚揚げに軽く焼き色がつくまで裏表返しながら焼く。

○の混ぜておいた調味料を回し入れ、3〜5分炒めながら水分を飛ばす。

風味づけにごま油を適量回し入れ、軽くなじませたら、できあがり！