材料をさいの目切りに。

玉子に顆粒コンソメを加えてよく混ぜます。

スキレット（フライパン）にオリーブオイルを引きじゃがいも、茄子、ハムを炒めて火が通ったら皿などにいったん出します。

スキレットを熱し、改めてオリーブオイルを引き、玉子を流し込みます。この時中弱火。

チーズと炒めた具材を戻します。

極弱火で蓋をします。
※蓋を熱するとよりうまくできます。

時々確かめて固まり過ぎないところで火を消します。
軽く黒コショーで仕上げ。お好みでオレガノも。

お皿へはスライドさせながら載せて出来上がり。
ナイフ・フォークではなく、スプーンですくって食べるのが一番いいでしょう。