◆ビスキュイ

卵白にグラニュー糖①を数回に分けて加え、メレンゲを立てる
艶があり、ツノが立つ位

卵黄にグラニュー糖②を1度に加え、白っぽくもったりするまで泡立てる

卵黄生地を①のメレンゲに加え軽く混ぜる

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでヘラで切り混ぜる

生地を丸口金をつけたしぼり袋に入れ、真ん中の対角線から外側に2mm間隔で絞る

粉砂糖を満遍なくふるい、染み込んだらもう一度ふるう

予熱したオーブン180°で15～20分ほど焼く

べたつく原因になるので、しっかりめに焼く

◆コーヒーシロップ

沸騰させたお湯にインスタントコーヒー、ブランデーを加えて綺麗に溶かす

◆ティラミスクリーム

マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄も加える

生クリームにグラニュー糖10gを加え、8分立てまで泡立てる

⑨に泡立てた生クリームを加えてよく混ぜ、9分立てにする
(ハンドミキサー)

ビスキュイよりも大きいシートの上に、冷めたビスキュイの裏を上に向けて置き、コーヒーシロップを全体に染み込ませる

ティラミスクリームを全体に塗り、粗く砕いたチョコレートを並べる
(チョコレートは好みで。なくてもOK)

手前の生地を芯にして、割れないよう包むようにしてくるくると巻いていき、そのままシートの上からラップで包み冷蔵庫で冷やす

冷蔵庫で冷やしたら、ココアパウダーをふるいかけて完成✧✧
(お好みでクリームを絞っても)