りんごの皮を剥き半分いちょう切りにしバターを溶かしたフライパンで炒めます。砂糖を加えしんなりしたらレモン汁を加え冷ます。

残りのりんごの１/４を飾りに使うのでいちょう切りにして置きアプリコットジャムを塗って置く。薄力粉は２回ふるって置きます。

ボールに卵黄と砂糖を入れもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。少しずつ油を加え良く混ぜ牛乳も入れ良く混ぜる。

３に紅茶を入れて混ぜます。そこに１度に薄力粉を加え混ぜます。卵黄生地の出来上がりです。

ボールに卵白を入れ低速で混ぜ細かい泡が出来たら砂糖を１/３入れ高速で混ぜ角が立って来たら砂糖を１/３入れ中速にして混ぜる

最後に残りの砂糖を入れて混ぜる。ハンドミキサーを立てても倒れない位のがメレンゲの出来上がりの目安です。

４に６のメレンゲを１/３入れて泡立て器で良く混ぜる。ゴムベラに持ち替えて又メレンゲを１/３入れて切るように素早く混ぜる。

７をメレンゲのボールに入れ軽く混ぜ、１のりんごを加え、さっくり混ぜ合わせる。少し高い位置から生地を型に流し入れる。

型に流しいれたら竹串でぐるぐる２回回して空気を抜きます。１７０℃に余熱下オーブンで３５分焼きます。

オーブンによって若干違いますので焼きあがりは竹串を刺して確認して下さい。焼けたら半日はビンに刺して逆さにしておきましょう

生クリームに砂糖を入れて泡立てる。上部と中心の内側にパレット等でクリームを塗り残りは絞り袋に入れて６ッ箇所絞ります。