マーガリン入りの黒糖パン♪テーブルパン
甘い黒糖パン♪食べる前にトーストすれば、中のマーガリンが溶けだし美味しい～の！外はさっくり中はもっちりした食感です。
このレシピの生い立ち
市販の黒糖テーブルパンが好きでまねっ子してみました！
マーガリン入りの黒糖パン♪テーブルパン
甘い黒糖パン♪食べる前にトーストすれば、中のマーガリンが溶けだし美味しい～の！外はさっくり中はもっちりした食感です。
このレシピの生い立ち
市販の黒糖テーブルパンが好きでまねっ子してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
HBにバター以外の材料を全て入れ生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の場所に。
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- 2
スタート５分後にバターを投入し、一次発酵終了までHBにおまかせ。
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- 3
一次発酵終了後、生地を取り出し、手で優しく押さえガスを抜き、スケッパーで10分割にする。ひとつ約53gでした。
- 4
かるく丸めなおし、かたく絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分とる。
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- 5
生地をひっくり返し、ガスを抜き表面をはらすように綺麗に丸め直し、とじ目を下にする。
- 6
ノット型にしましたが、少し柔らかい生地で形成しにくいので丸パンにした方が無難です(>_<)
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- 7
オーブンの発酵機能で35℃40～50分様子を見ながら二次発酵させる。1.5倍～2倍になればOKです。
- 8
オーブンを200℃に予熱開始。その間に表面につや出し用とき卵を塗っておく。
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- 9
オーブンを180℃に下げ12分～15分焼く。ご自宅のオーブンによって調節してください。
- 10
焼き上がり網にのせ冷ます。その間にシュークリーム用絞り口にマーガリンを入れておく。
- 11
冷めたら、爪楊枝で穴を開け、金口を差し込みマーガリンを注入する。ひとつ約5g以内が丁度いいです！入れ過ぎるとくどいです！
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- 12
糖分が多い生地なので耐糖性のドライイーストを使用してください。
- 13
食べる前にトースターで軽く温めなおしマーガリンを溶かしてお召し上がりください！
- 14
外国産小麦でも作ってみたらもう少し軽い食感でした！母親はこちらのもっちり感の方がタイプらしいです(^^)
- 15
モラセスは黒蜜を濃厚にしたような糖蜜で糖分約60%程です。お菓子材料店などで購入できます！
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コツ・ポイント
黒糖を使用して何度か作り、かなり入れても黒糖の風味が出せなかったので思い切ってモラセスを多めに配合してみたら、なかなかの黒糖風味になりました！市販の物はふわふわした食感ですが、モラセスとはるゆたかの効果なのかもっちり食感で違った美味しさです
つくれぽ
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