柿のヘタはT字に残し皮を剥く

柿のヘタは写真の様に紐で結んでいく

お湯を沸かし柿を熱湯に5秒程度湯通しする

ホワイトリカーを入れ物に入れ柿を浸す。
もしくは柿全体にかけ流す。

日当たりと風通しが良い所に吊るす。
うちではベランダに吊るし、雨が降ると室内に吊るしていました。

数日たって、回りが柔らかくなると優しく柿を揉みほぐす。
（力を入れすぎると破れます）

もみほぐした後に霧吹きに入れたホワイトリカーを少し離して全体に吹きかけます。
この工程を数日繰り返します。

好みの干し具合になったら出来上がりです。
沢山作った時は一つ一つラップに包みジプロックに入れ冷凍保存するといいです。