野沢菜としいたけは荒いみじん切りにして、油をひいた小鍋で炒め、酒をふりかける。

１にめんつゆ、水、みりんを加え、ひと煮立ちさせて器によそる。

そうめんを茹でて、水で洗い、ざるにあけて完成。