蓮根は縦横半分に切ってから薄切りにする。生姜・ニンニクは摩り下ろし、他の材料全部をボールに入れる。

１の中に●の調味料を加えよく混ぜる。

スプーンで１個ずつすくい、１６０度の油で中まで火が通るようにじっくり揚げる。