さつまいものモンブラン
cherryパフェ @cook_40057889
旬のさつまいもで(o^-^o)甘さ控えめのケーキです✿
２０１０．３．９話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
さつまいもが旬の時期なので作ってみました。
さつまいものモンブラン
旬のさつまいもで(o^-^o)甘さ控えめのケーキです✿
２０１０．３．９話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
さつまいもが旬の時期なので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
シロップを作る。鍋にグラニュー糖、水を入れ沸騰させる。
- 2
スポンジを作る。ボールに卵、卵黄を合わせグラニュー糖を入れて泡立てる。バニラエッセンスを加える。
- 3
薄力粉をふるい、しっかり合わせる。溶かしバターを合わせる。
- 4
マフィン型（バターをあらかじめ塗っておく）に均等に生地を入れて、予熱したオーブンで１８０℃で１２分焼く。
- 5
さつまいもクリームを作る。さつまいもはホイルに包んでオーブンで１８０℃１時間位焼く。
- 6
フードプロセッサーに皮をむいたさつまいも（温かいうちに）、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を入れなめらかになるまで混ぜる。
- 7
あら熱がとれたらラム酒を加えて混ぜる。
- 8
カスタードクリームを作る。ボールに粉、グラニュー糖、卵黄を入れて合わせて牛乳少々を加えて混ぜる。
- 9
鍋に残りの牛乳を入れ沸かす。８のボールに少しずつ加え、鍋に戻し強火にして手早く混ぜる。バニラエッセンスを加える。
- 10
スポンジにシロップをうち温かいカスタードクリームを絞り袋に入れドーム状に絞り冷やす。
- 11
仕上げ。１０に泡立てておいた生クリームを絞る。その上からさつまいもクリームをモンブラン口金で絞る。
-
- 12
さつまいもの甘煮とミントを飾って出来上がり。
-
- 13
切った断面はこんな感じです(^-^)
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- 14
つくれぽありがとうございました✿
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コツ・ポイント
さつまいもクリームは多めに出来るので余った分はバニラアイスにかけてもおいしいかなと思います(^-^)
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