豚肉の表面の水分を拭き取り、塩こしょうを表面にもみこむ。ラップで包み一晩冷蔵庫でマリネする。

肉を冷蔵庫から出して室温に戻す。

玉ねぎ、にんにくを薄切りにする。
りんごも皮を剥いて５ミリ厚さにスライスする。今回は紅玉を1個半使いました。

厚めの鍋を熱し、オリーブオイルをひいて豚肉の各面を焼きつける。
一度取り出し脂を捨てる。

にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通って来たら肉、りんご、ローズマリーをのせ、カルバドスを加え蓋をする。

弱火で40〜50分蒸し煮する。火を止めて余熱で10分くらい置く。

肉とローズマリーをを取り出し、肉はアルミホイルに包んで保温する。

鍋に残ったりんご、玉ねぎを少し煮詰め、好みで塩こしょうで味を整える。

豚肉をスライスし、8を添える