鮭の梅風味焼き
タカラの「料理のための清酒」をたっぷり使って蒸し焼きにします。
このレシピの生い立ち
鮭を梅風味で料理してみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干は種を除いて、細かく切ります。（ペーストでも可）
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- 2
鮭に塩コショウ適量、清酒大匙１をふる。
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- 3
鮭を１５分置いて、水が出たら、捨てておく。
- 4
☆調味料を合わせ、３の鮭を１時間漬ける。
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- 5
フライパンに油を引き、鮭を焼く。半分くらい火が入ったら、ひっくり返して清酒５０ｃｃを加え蒸し焼きにする。漬け汁は捨てない
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- 6
酒が蒸発する前に、４の調味料の残りを加え、全体に絡めるように煮詰める。
- 7
調味料が焦げやすいので、タレが残る位で火を止め、皿にもってタレをかけたら完成です。
- 8
※トップ写真は銀鮭です。（ほうれん草のおひたしと）※工程写真は生鮭です。（大根おろしとかぼすで！）
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コツ・ポイント
焦げやすいです。酒たっぷりで蒸してください。
生鮭で作るとさっぱりです。少し脂がある銀鮭の方がおかずにはなると思います。（銀鮭なら、下味（２の工程）の塩の量に注意！できれば甘塩がオススメです。
つくれぽ
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