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残り野菜でミネストローネ
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残り野菜でミネストローネ-レシピのメイン写真

残り野菜でミネストローネ

しょうたんMAMMA
しょうたんMAMMA @cook_40223053

冷蔵庫に眠っていた野菜達で簡単ミネストローネにしました。
このレシピの生い立ち
中途半端に残った野菜を使い切りたくて作りました。寒い日にあったまります。

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しょうたんMAMMA @cook_40223053

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材料

4人分
  • 大根 1/5本
  • 人参 1/2本
  • カリフラワー 1/2個
  • じゃがいも 2個
  • プチトマト 5個
  • ドライトマト あれば1個
  • 無塩トマトジュース 1本
  • 水 500cc
  • コンソメの素 2個
  • 塩コショウ 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    たまねぎはみじん切り、人参、大根、カリフラワー、じゃがいもはダイスに切る。プチトマトは1/4カットにする。

  2. 2

    鍋を熱しオリーブオイルでたまねぎ、人参、大根を炒める。カリフラワーを加え更に炒める。ドライトマトはみじんに切る。

    • 残り野菜でミネストローネ作り方2写真
  3. 3

    しんなりしたらじゃがいも、トマトを入れ油を絡め、水、トマトジュース、コンソメを入れて沸騰させ、ドライトマトを入れて煮る。

    • 残り野菜でミネストローネ作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら弱火で10分煮て、塩コショウで味を整えて出来上がり。

    • 残り野菜でミネストローネ作り方4写真

コツ・ポイント

冷蔵庫にある野菜のみで作りました。ベーコンや、ソーセージがあれば入れると更に美味しいとおもいます。

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しょうたんMAMMA
しょうたんMAMMA @cook_40223053
2013/11/24 08:59に公開

このレシピのキーワード

ミネストローネ 大根 にんじん じゃがいも ミニトマト カリフラワー ドライトマト

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