鶏胸肉を食べやすい大きさにそぎ切りし、包丁の裏で軽くたたく。

ボウルやビニール袋に、鶏胸肉、酒、塩を入れてよく馴染ませ、5分ほど置いておく。

ネギを5mm～1cm幅に刻む。

熱したフライパンに油をしき、鶏胸肉を並べ、軽く焼き目を付ける。

うっすら焼き目が付いたら、ネギの2/3量ほどを鶏胸肉のうえにのせ、フタをして弱～中火で蒸し焼きして火を通す。

鶏胸肉に火が通ったら、残りのネギと黒コショウを加え、軽く炒めて出来上がり。