じゃがいもなます

Name: じゃがいもなます
Yield: お好みで
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 中7個(500g); ニンジン(彩りに) 中1/2本; サラダ油 適量(今回は大さじ1); ☆塩 小さじ1～; ☆砂糖 大さじ1～; ☆すし酢 大さじ6(90cc); あれば☆白ゴマ お好みで; あれば☆味の素 適量

APPLEN @cook_40037473

長野県の郷土料理。すし酢で簡単。シャキシャキのじゃがいもをさっぱり召し上がれ。
このレシピの生い立ち
義母から教えてもらったレシピです。庭でじゃがいもが沢山採れたので、作ってみました。冠婚葬祭などで食すそうですが、仏式では、紅白のニンジンを抜き、黒ゴマを使用するそうです。

じゃがいもなます

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材料

お好みで

じゃがいも中7個(500g)
ニンジン(彩りに) 中1/2本
サラダ油適量(今回は大さじ1)
☆塩小さじ1～
☆砂糖大さじ1～
☆すし酢大さじ6(90cc)
あれば☆白ゴマお好みで
あれば☆味の素適量

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作り方

1
じゃがいもは皮を剥いて、スライサーで千切り。ニンジンも皮を剥いて千切り(ツマ用でも) 。水にさらす。
2

1の水の濁りが取れるまで、数回水を替える。(4～5回位)
3

フライパンに油をひき、水を切った2を中火で2～3分炒める。絶えずかき混ぜ、じゃがいもの表面がうっすら透明になったらOK。
4

☆材料を入れて全体が絡んだら、味を見て調整。ビニールかタッパなどに移して余熱を取る。冷蔵庫で冷やして完成。

コツ・ポイント

水に十分さらすこと。後はシャキシャキの食感をなくさないよう、余熱も考慮し、炒め過ぎないようにすれば美味しく出来ます♪

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つくれぽ

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APPLEN @cook_40037473

2012/07/26 03:53に公開

夫と５歳と今年産まれたの娘の４人家族。出産を機に、育児休業をとり専業主婦になりました。専業主婦になり毎日の夕飯作りがマンネリ化しないようCOOKPADを参考にしています。食べ歩いた味や盛り付けも参考にしながら、レパートリーを広げていきたいです(^-^)♪忙しい時の簡単ですぐに作れる美味しい料理も研究中です。

このレシピのキーワード

なますにんじんじゃがいも

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