白身魚と野菜の中華風あんかけ
中華風の甘酢あんが美味しい一皿です。
暑くなるこれからの季節にお勧めです。
このレシピの生い立ち
酢を使用した料理が好きなので
アプリでひらく作り方
- 1
魚の骨と皮を取り除き、3～4cm幅のブツ切にして酒を振りかけておきます。
身の厚い部分には切れ込みをいれておきます。 - 2
玉ねぎ1/2個を大きな串切にします。
アスパラガスは5cm位の長さに。
筍も適当な大きさにカットしておきます。 - 3
魚の水気を拭き取り、片栗粉をはたき、170度の油でじっくり揚げます。
(5～7分位、泡が出なくなるまで) - 4
筍を素揚げします。
(火の通りやすい野菜は揚げません) - 5
砂糖～水の調味料を合わせておきます。
- 6
油をひいたフライパンを強火にかけ、玉ねぎとアスパラガスをザッと炒め、合わせ調味料を入れます。
- 7
大蒜の香りがたってきたら梅酒、油の順に入れ、ひと煮立ちさせ、火からおろします。
- 8
先ほど揚げた野菜と魚を手早く和えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
今回はアスパラガスと筍を入れましたが、季節によってパプリカやマコモダケもお勧めです。
砂糖の量は使う酢によって調整してください。
マイルドな酢なら少なめに。
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