容器に砂糖、醤油、濃縮めんつゆ、水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。卵を入れ、白身を切る程度に軽く混ぜる。

フライパンを中火に熱して油をひく。卵液をつけた菜箸を入れて、ちりちりっと音がするようになったら卵液の3分の2を流し入れる

オムレツを作る要領で数回かき混ぜ、ゆるい状態でまとめます。その際、真ん中にマヨネーズを絞り出し、卵でくるみます

残りの卵液を二回に分けて入れ、卵焼きの形を作っていきます。ゆるめなので、フライ返し等使うとやりやすいです

皿に移し、切り分けて大根おろしを添えたら出来上がりです。