ボウルに全卵、卵黄を割り入れて溶きほぐしておく。

別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。

②が滑らかに混ざったら湯せんから外しマスカルポーネとレモン汁を入れて混ぜる。

③に①の溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜておく。

鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズは種を出し、さやも入れて熱めに温める。

⑤を④に加えながらしっかり混ぜる。（チーズが綺麗に溶けているように）

一度こし器を通して漉す。（私は２度漉しています。２度目は茶漉しで）

瓶に均等に入れ（口付きの計量カップで綺麗に入れる事が出来ます）口をアルミで包む。

深めの鍋に入れ、底から５ｍｍ位の所まで水を注ぐ。（水は少なめです）

火にかけ、周りが沸騰し始めたら蓋をして弱火で１２分蒸す。HIの場合は5分程度長くなりました。

火を止めてからすぐには取り出さず、そのまま５分蒸らして下さい。

表面に膜が張り、ふるふる揺れる程度が良い。（冷やすと丁度良い感じになります）

出来上がり。。

我が家はフルーツが要らない人の為にホイップを絞っています。