つゆの材料をすべて鍋に入れ、弱火で一煮立ちさせる。
煮込まないように注意してください。煮立ったら、火からおろし冷まします。

つゆを冷ましている間に牡蠣の下処理をします。
ボールに片栗粉を大さじ2杯入れ牡蠣を洗います。牡蠣の汚れと臭みをとります。

片栗粉と牡蠣をまぶすように軽く洗ったら、冷水で片栗粉をよく洗い流します。油揚げは、細く小さく切ります。

研いだお米を炊飯器に入れ、冷ましたつゆを3合メモリの1ミリほど下まで入れます。1番うえに牡蠣と油揚げをのせ、炊きます。

炊き上がったら、牡蠣を取り出しご飯を混ぜます。(牡蠣が潰れないように)お茶碗によそって、最後に牡蠣と三つ葉をのせて完成！